Ingrédients : Pour 30 à 40 ghribas
Pour la pâte :
- 250 g de poudre d’amandes
- 190 g de farine
- 2 gros oeufs
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- Le zeste d’un citron jaune râpé
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (facultatif)
- 35 g cuillère de beurre mou
- 1 bonne pincée de sel
Pour l’enrobage :
- 1 bol de sucre glace (80 g environ)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- Un peu d’eau de fleur d’oranger
- Des amandes entières
Préparation :
Dans un grand bol, mettre la poudre d’amandes, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique , le zeste de citron et le sel. Mélanger.
Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs battus en omelette et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf.
Former des boules de la taille d’une grosse noix en humectant vos mains avec de l’eau de fleur d’oranger puis les rouler dans le mélange sucre glace et fécule de maïs.
Déposer les ghriba sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson puis les décorer avec une amande au centre de chaque ghriba.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 à 15 minutes. Ils doivent craqueler et légèrement dorer. Il ne faut pas trop les cuire sinon, elles vont durcir en refroidissant.
Laisser complétement refroidir les Ghoriba avant de les retirer de la plaque.
Bonne réalisation et bonne dégustation !