Ingrédients
pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 8 cl de vin blanc
- 500 g de purée de tomate
- Parmesan râpé
- 1 boule mozzarella
- Thym
- Paprika
- Curcuma
- Une pincée de sucre cassonade
- Sel, poivre
Préparation :
1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail.
2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes.
4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma.
5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes.
6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade (pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin) et salez de nouveau.
7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
8- Versez la préparation dans un plat à gratin.
9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan.
10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants.
