Gratin d’aubergines et de tomates

Instructions

Couper les aubergines en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.

Faire une incision au bas des tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante, les peler, les épépiner.

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Essuyer les aubergines et les faire frire à l’huile.

Faire fondre en coulis épais les tomates, saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym et les gousses d’ail pilées.

Une fois bien réduite passer au moulin à légumes, incorporez 1/3 de gruyère râpé ou de parmesan.

Couper la mozzarelle en tranches.

Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergines, de mozza et une couche de coulis, en alternant.

Terminer par le gruyère râpé (ou parmesan) et enfourner 15 minutes