Le gâteau de savoie

Découvrez la recette du Gâteau de Mercotte, une recette traditionnelle et familiale transmise de génération en génération. À saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau aérien et moelleux en bouche prend certes plus de temps à réaliser qu’un simple gâteau au yaourt, mais il est tellement plus gourmand !

On réalise la recette de Mercotte en suivant ses conseils à la lettre et c’est toujours un sans-faute !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 6 jaunes
– 7 blancs
– 70 g de fécule de maïzena
– 90 g de farine
– 180 g de sucre

Préparation :

Etape: 1
Préchauffez le four à 220°.

Etape: 2
Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec 1pincée de sel en ajoutant petit à petit les 50g de sucre restant pour les serrer

Etape: 3
Tamisez ensemble la farine et la maizena.

Etape: 4
Dans un très grand saladier,ajoutez une grosse cuillère de blancs en neige aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.

Etape: 5
Incorporez à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 fois les farine, 1 fois les blancs en neige, jusqu’à ce que tout soit incorporé

Etape: 6
Enfournez 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.

Etape: 7
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour le service

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