Mousse au chocolat et caramel beurre salé c’est deux fois plus de gourmandise. Une mousse chocolat onctueuse et savoureuse, surplombée d’une ganache mousseuse et crémeuse au chocolat au caramel beurre salé.
Un entremets lisse et soyeux qui est très facile à réaliser avec votre super robot.
Ingrédients :
90g Sucre semoule
30g Beurre salé
25cl Crème liquide entière
85g Chocolat noir
5cl Lait entier
Préparation :
Préparer la crème fouettée en mettant 20 cl de crème liquide froide et les 5 cl de lait (froid aussi) dans la cuve du robot.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme, puis réserver au frigo.
Hacher ou râper le chocolat. Réserver.
Dans une casserole à fond épais et à bord assez haut, faire cuire le sucre à sec jusqu’à ce qu’il devienne caramel bien doré.
Stopper la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème et les 30 grammes de beurre salé. Mélanger.
Ajouter le chocolat, mélanger, refaire tiédir le mélange si nécessaire, sans toutefois dépasser 45°C.
Incorporer, la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Mettre en pots et placer au frigo 2 heures au minimum.