Ce poulet à la gaston gérard est un plat traditionnel d’origine dijonnaise irrésistiblement bon avec sa sauce crémeuse et onctueuse à la moutarde et comté qu’on s’en lèche les doigts.
Une recette facile et rapide qui se réalise en deux cuissons en cocotte (ou poêle) et au four composée de paprika, vin blanc, crème liquide, moutarde de Dijon et comté.
Ce plat se rapproche de la fameuse recette russe boeuf Stroganov avec l’ajout des champignons. La recette est devenue un classique de la cuisine dijonnaise et bourguignonne.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps Total : 2 h
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4-6 personnes):
– 1 poulet de 1.8 à 2 kg
– 40 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de maïzena
– Huile
– 1 branche de thym
– 1 oignon
– 150 g de comté râpé
– 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
– 200 g de crème épaisse
– Poivre, Sel
Préparation de poulet à la gaston gérard
Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.
Laisser cuire doucement 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.
Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4).
Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.
Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d’obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.
Mettre 10 min sous le gril du four.