Un erecette de poulet à la crème de champignon avec sa purée au fromage à raclette pour un bon repas d’huver reconfortant.
INGRÉDIENTS
Le poulet
- 320 g filet de poulet
- 140 g champignon de Paris
- 130 g oignon jaune
- 100 ml crème entière
- 5 g bouillon de légumes bio en poudre
- sel
La purée
- 900 g pomme de terre
- 55 g fromage à raclette
- 10 g beurre clarifié
- sel
INSTRUCTIONS
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Ensuite faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Versez-les ensuite dans le mixeur encore chaude et ajoutez le fromage coupés en morceaux ainsi que le beurre clarifié. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Reservez dans le robot.
Épluchez et émincez l’oignon. Versez-le dans la poele avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le poulet en morceaux et les champignons coupés. Faites-juste dorer la viande et enlevez les morceaux.
Ajoutez à ce moment la crème entière et le bouillon de légume émietté. Mélangez. Une fois que la crème s’est colorée, ajoutez le poulet sur feu doux t et terminez sa cuisson. Quand il est cuit à coeur, dressez les assiettes.
Versez la purée, puis le poulet et la crème de champignons sur le dessus. Un peu de persil et servez aussitot.
Astuce
-
Pour une version végé, remplacez le poulet par des proteines de soja, tofu ou tempeh.