Ingrédients :
Pour le poulet
- 500 g de blanc de poulet
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Huile de tournesol pour frire
Pour la pâte à frire
- 70 g de farine
- 40 de farine de riz ou fécule de maïs (maïzena)
- 1 bonne pincée de sel
- 120 ml d’eau
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre (paprika)
- 1 cuillère à café de piment fort en paillettes ou flocons
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou complet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide ou de sésame
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit verre d’eau environ 100 ml
- Sel et poivre
Pour garnir
- Oignon vert ou coriandre ciselée
- Cacahuètes grillées concassées ou graines de sésame
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre le poulet coupé en petits morceaux, ajouter le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et réserver de coté.
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la farine de riz, le sel et l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte semi liquide qui ressemble à la pâte à crêpes. Verser ce mélange sur le poulet et mélanger pour bien enrober chaque morceaux.
Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer les morceaux de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque coté, en les retournant.
Une fois le poulet cuit, le mettre à égoutter sur une grille ou sur du papier absorbant.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, le ketchup, l’huile de sésame, l’ail, le piment doux, le piment fort, et assaisonner de sel et poivre selon l’envie.
Dans une poêle, mettre la sauce et faire cuire 3 à 5 minutes puis incorporer le poulet cuit et continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaissi, environ 1 à 2 minutes de plus.
Servir chaud garni de coriandre ciselé ou d’oignons verts et de graines de sésame.
