Poulet sauté chasseur

Poulet sauté chasseur

Direction l’Italie pour un poulet à la sauce chasseur. Le début de printemps sec a été une bénédiction pour la volaille.

Il ne reste plus qu’à en profiter avec cette recette… C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies.

J’ai mis un poulet entier car j’utilise la carcasse et les abattis pour faire un bon bouillon de volaille que je déguste avec du vermicelle, je profite car il ne fait pas trop chaud le soir.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 beau poulet (ou des cuisses)
– 500 g de champignons de Paris (ou -)
– 3 ou 4 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
– 1 c à c de concentré de tomate
– 50 g de beurre
– un peu de farine pour dorer le poulet
– huile d’olive
– sel et poivre
– 1 c à s de persil ciselé
– 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.

Préparation:

Etape: 1
Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d’huile pour éviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtés, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant.

Etape: 2
Couper les champignons et ciseler les échalotes.

Etape: 3
Retirer le poulet de la cocotte, réserver. Faire sauter les champignons et les échalotes dans la même cocotte , ajouter le vin blanc et faire réduire.

Etape: 4
Ajouter le fond de veau ou volaille avec 1 c à c de concentré de tomate jusqu’à ébullition. Laisser réduire 5 mn. Ensuite monter la sauce avec 30 g de beurre. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.

Etape: 5
Remettre le poulet dans la cocotte.

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