Recette paupiette de veau flambées au cognac, Une autre façon de cuisiner les paupiettes, et qui plaira à tous. Elle est toute simple à réaliser et franchement excellente.
Les paupiettes de veau font partie des recettes que j’apprécie particulièrement et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner, je me délecte à l’avance.
Un délice simple et rapide, qui régalera tout le monde … Testez-la vite, et préparez-vous à recevoir les félicitations de la tablée !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 paupiette de veau d’environ 150g (je n’en ai mis que 3 mais j’ai gardé les mêmes proportions pour les autres ingrédients)
– 2 échalotes
– 1 verre de Cognac(10 cl)
– 25 cl de vin blanc
– 1 cuillerée à café de fond de veau
– 60 g de champignons de Paris émincés
– 20 cl de crème fraîche
– 1 cuillerée à soupe d’huile
– 1 belle cuillerée à soupe de persil
– 2 feuilles de laurier
– sel, poivre
Préparation de Recette paupiette de veau flambées au cognac
_ Epluchez et émincez finement les échalotes. Epluchez et coupez les champignons en lamelles.
_ Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les paupiettes et faites-les revenir.
_ Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus des paupiettes.
_ Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte et versez le cognac dans la cocotte bouillante. Faites flamber.
_ Ajoutez le vin blanc et une cuillerée à café de fond de veau pour épaissir la sauce.
_ Versez la crème fraîche, remuez bien.
_ Ajoutez le persil ciselé, les champignons et les feuilles de laurier, poivrez et salez avec modération. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.
_ Avant de servir, remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et toujours à couvert pendant 25 min.
Bonne journée.