Bienvenue aux amateurs de cuisine ! Aujourd’hui, nous vous emmenons en Italie pour découvrir un plat classique de la cuisine italienne : le polpettone ripieno al forno, un rôti farci au four.
Imaginez une croûte croustillante qui renferme une garniture gourmande et filandreuse, le tout accompagné de délicieuses pommes de terre au four.
Dans cette aventure culinaire, nous allons vous guider à travers les étapes de préparation de ce délicieux plat, qui est parfait pour les jours de fête en famille ou entre amis. Alors, préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette italienne classique !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Méthode de cuisson : Four
Ingrédients :
500 g de viande hachée mélangée
1 œuf
50 g de Parmesan
20 g de chapelure rassis
Un peu de chapelure
2 boules de mozzarella
Un peu de fromage à pâte dure
50 g de champignons
Quelques olives noires
Quelques brins de persil
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Un peu d’huile d’olive extra vierge
10 g de beurre
Pommes de terre au four (quantité selon votre préférence)
Rôti farci au four
Préparation :
Prenez la viande hachée mélangée et mettez-la dans un bol à bords hauts. Écrasez-la avec une fourchette et ajoutez l’œuf et le fromage râpé.
Pétrissez avec vos mains, réduisez la chapelure en miettes et ajoutez-la.
Assaisonnez de sel et de poivre, lavez et hachez le persil et ajoutez-le au mélange.
Pétrissez avec vos mains et, si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Étalez une feuille de papier sulfurisé et placez-y le mélange au centre, en formant un rectangle, avec un petit rebord au centre.
Coupez la mozzarella et le fromage à pâte dure en tranches et disposez-les dans le rebord du rôti.
Retirez la partie terreuse des champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Ajoutez les champignons au fromage.
Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux, ajoutez-les également à la farce.
Enroulez le rôti sur lui-même en le fermant avec le papier sulfurisé pour former un bonbon, en repliant les côtés longs.
Prenez une autre feuille de papier sulfurisé et répétez l’opération en serrant bien pour que le rôti reste compact.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Après 30 minutes, retirez la première couche de papier sulfurisé et remettez à cuire pendant 15 minutes.
Retirez tout le papier sulfurisé, badigeonnez la surface d’huile d’olive extra vierge et ajoutez des morceaux de beurre.
Augmentez la température à 200 °C et activez le gril, laissez dorer pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le rôti atteigne la dorure que vous préférez.
Retirez le rôti farci du four et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le couper et de le servir à table.
