Salade complet : Oeuf, Betterave, Pomme de Terre

Salade complet : Oeuf, Betterave, Pomme de Terre

Une salade complète très printanière et équilibrée, des pommes de terre grenaille, des radis, de la betterave, un peu de salade verte et tomates, et de l’œuf dur pour la protéine tout en restant végétarien, il n’en faut pas plus pour une belle assiette complète bien colorée!

J’ai beaucoup aimé cette salade, beaucoup de couleurs et de textures différentes, le contraste était parfait à mon goût.

Vous pouvez faire cette salade pour une personne en divisant par deux les quantités, ou au contraire la faire pour 4 en multipliant par deux tout simplement 😉

C’est frais et en plus de ça très bon… Une explosion de couleurs…

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour une personne

– 3 petites pommes de terre
– Un œuf
– Une sucrine
– 4 tomates cerise
– 6 radis
– 2 petites betteraves cuites
– Ciboulette
– Cerfeuil

Pour la sauce
– 8 c à s de crème fraiche (ou végétale)
– 2 c à s d’huile neutre
– 3 c à s de vinaigre à la framboise
– Ciboulette
– Sel
– Poivre

Préparation :

Etape: 1
Faites cuire les pommes de terre en papillote une heure à 180°. J’en ai cuit une bonne quantité, je préparais un plat familial le lendemain.

Etape: 2
Dans un grand volume d’eau, faites cuire l’œuf 8 minutes. A la fin, rincez à l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Etape: 3
Découpez les légumes en morceaux (radis, tomates, betteraves). Ciselez la sucrine et découpez les pommes de terre en morceaux.

Etape: 4
Écaillez l’œuf.

Etape: 5
Préparez la sauce en mélangeant tous les éléments. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Etape: 6
Préparez la salade en disposant tous les éléments. Coupez l’œuf en deux. Parsemez de cerfeuil et ciboulette.
Versez la sauce au moment de servir !

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