Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes et crème d’amandes au caramel, garnie de crème d’amandes et arrosée d’une savoureuse sauce caramel au beurre salé. C’est le moment idéal pour la réaliser, car cette année mon pommier a donné de magnifiques et juteuses pommes.
Si vous n’êtes pas fan de crème d’amandes, vous pouvez également préparer la tarte sans cette garniture. Rien ne vaut une tarte aux pommes faite maison, alors laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
– 3 Pommes
– 1 Rouleau de pâte brisée
– 125g Sucre en poudre
– 125g Poudre d’amande
– 2 œufs
– 125g Beurre doux
– 5cl Crème liquide entière
Pour la sauce:
– 150g Sucre en poudre
– 50g Beurre doux
– 20cl Crème liquide
– 3 Fleur de sel
Comment faire la recette de tarte aux pommes et crème d’amandes au caramel
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.
Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.
Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide.
Le mélange doit être homogène et mousseux.
Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser
A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre.
Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min. Débarrasser ensuite dans un bol.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement avec une fourchette.
La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte.
Napper enfin le tout de sauce caramel. Enfourner durant 25 min.
Laisser tiédir et servir et bon appétit à tous…
