Voici une délicieuse recette de coquilles saint jacques aux poêlées pommes. Cette préparation légère, raffinée et sans gluten est parfaite pour une entrée festive, saine et équilibrée. Les saveurs des pommes et des Saint-Jacques se marient à merveille, évoquant une ambiance bretonne gourmande.
Il suffit de saisir les Saint-Jacques dans une poêle avec des pommes caramélisées au beurre salé et relevées d’une note de citron. C’est une recette facile à réaliser qui ravira vos convives lors des fêtes de fin d’année.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes)
– 16 Coquilles St-Jacques fraîches
– 3 ou 4 Pommes
– Beurre
– 1/2 Citron
Comment faire la recette de coquilles saint jacques aux poêlées pommes
Préparation :
_ Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.
_ Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
_ Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les é^lucher !
Cuisson :
_ Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
_ En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
_ Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
_ Servir dans les assiettes
Conseil du Chef :
_ Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
_ Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les méjanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
_ Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
_ Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la prsentation
Accompagnement :
Pour la boisson : Cidre ou vin blanc frais