Galettes de courgettes râpées

ÉTAPE 1
Peler et râper les courgettes.

ÉTAPE 2
Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.

ÉTAPE 3
Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort. Mettre dans un saladier.

ÉTAPE 4
Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel. Bien mélanger.

ÉTAPE 5
Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.

ÉTAPE 6
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 7
Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.

ÉTAPE 8
Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Ajouter quelques cuillères d’eau dans la poêle si besoin.

ÉTAPE 9
Servir chaud.