C’est une entrée fraîche et très agréable qui fait à chaque fois un tabac. Les oeufs mimosa sont un grand classique de la gastronomie française.
Une façon simple et efficace de mettre les petits plats dans les grands !
Les œufs mimosa, un classique pour accompagner les repas en famille, les repas d’été, les pique-nique et barbecues.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 4 personnes
– 240 g Chair de crabe
– 4 Oeufs
– 250 g Fromage blanc
– 1 cuil. à café Moutarde forte
– 0,5 Citron
– 1 Bouquet d’estragon
– Sel
– Poivre
Calories = Faible
Préparation de Oeufs mimosa aux mayonnaise et de crabe
_ Faites durcir les œufs 9 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux. Hachez grossièrement les blancs, puis écrasez 2 jaunes à travers une passoire fine.
_ Ecrasez les 2 derniers jaunes à la fourchette dans un bol. Incorporez la moutarde et un filet de citron, puis versez peu à peu le fromage blanc battu, en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Salez, poivrez. Parfumez d’estragon ciselé.
_ Egouttez et effilochez la chair de crabe. Incorporez-la à cette mayonnaise. Répartissez dans des verrines en alternant du blanc et du jaune d’œuf dur.
Décorez d’estragon ciselé et servez.
