Découvrez une recette irrésistible de crêpes salées garnies de jambon tendre et de champignons savoureux. Faciles à réaliser, ces crêpes succulentes combinent la douceur de la pâte avec la richesse des ingrédients salés pour créer un mariage parfait de saveurs. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce plat délicieux qui ravira vos papilles. Idéales pour un brunch ou un dîner convivial, ces crêpes au jambon et aux champignons sont une option gourmande à ajouter à votre répertoire culinaire. Essayez dès aujourd’hui et régalez-vous.
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 250 g de farine
- 10 g de beurreSel
- 3 gros œufs
- 500 ml de lait
- 40 g de farine
- Noix de muscade
- Poivre
- 40 g de beurre
- Sel
- 400 g de champignons de Paris coupés en dés
- Sel
- 100 g de gruyère suisse râpé
- Poivre
- 150 g de jambon cuit mixé grossièrement
- 30 g de beurre
Préparation :
Pour commencer, il faut entamer le processus de préparation des crêpes. La première étape consiste à faire fondre le beurre au bain-marie. Il est essentiel de laisser refroidir le beurre fondu. Ensuite, il faut séparer soigneusement les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Enfin, à l’aide d’un batteur électrique, battre vigoureusement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Dans un bol, les jaunes d’œufs doivent être fouettés jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Incorporer progressivement la farine tamisée et le lait au mélange, en fouettant continuellement. Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi ainsi qu’une pincée de sel pour rehausser la saveur. Continuez à fouetter jusqu’à ce que tous les grumeaux soient dissous et que la pâte soit lisse. Une fois cette étape franchie, couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Passé ce délai, faire cuire les crêpes salées dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Répartir quelques cuillerées de pâte dans la poêle et laisser cuire quelques secondes jusqu’à ce que la partie en surface commence à se figer. Ensuite, retourner la crêpe et la faire cuire de l’autre côté. Continuer ainsi jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Une fois les crêpes cuites à point, il est temps de préparer la succulente sauce béchamel. Commencez par porter le lait à ébullition. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter progressivement la farine en remuant. Au fur et à mesure que le mélange s’épaissit, verser progressivement le lait chaud tout en continuant à remuer. Relevez le goût avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Continuer à remuer à feu doux jusqu’à ce que la béchamel atteigne l’épaisseur souhaitée, sans grumeaux. Un indicateur clé de l’état de préparation est que la sauce n’a plus le goût de la farine. Pour préserver sa chaleur, gardez-la au chaud jusqu’au moment de servir.
La garniture peut être préparée en faisant fondre le beurre dans une poêle et en y faisant revenir les champignons propres et coupés en tranches. Ajoutez ensuite le fromage et le jambon et mélangez-les avec un peu de sauce béchamel. N’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement. Enfin, laisser refroidir le reste de la béchamel pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une gelée.
Les crêpes doivent être remplies de la garniture préparée. Une fois remplies, les rouler soigneusement en veillant à ce qu’elles soient bien fermées pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Les crêpes fourrées au jambon et aux champignons peuvent maintenant être placées dans un plat allant au four. Ensuite, étalez la sauce béchamel sur le dessus. Pour rehausser le goût, râpez un peu de fromage sur le dessus et poursuivez la cuisson des crêpes. Il est recommandé de les cuire dans un four à chaleur tournante de 150° ou dans un four statique réglé à 180°. En règle générale, la préparation devrait être prête en 15 à 20 minutes, mais il convient de noter que le temps de cuisson peut varier en fonction du modèle de four utilisé. Pour une dégustation optimale, savourez ces délicieuses crêpes pendant qu’elles sont encore chaudes