Découvrez notre délicieuse recette de rognon de veau entier poêlé, un plat généreux qui ravira vos papilles. Suivez nos instructions simples pour préparer ce mets raffiné chez vous. Savourez la tendresse du veau associée à une poêlée savoureuse, le tout dans une harmonie de saveurs qui éveilleront vos sens. Ne manquez pas l’occasion de cuisiner ce plat impressionnant et de régaler vos proches lors d’occasions spéciales ou de repas gourmands.
Ingrédients :
- Un rognon de veau de 450 gr environ
- beurre
- huile d olive
- une cas de vinaigre de noix
- 15 cl de fond de veau
- 5 cl de cognac
- 3 cas de crème fraîche épaisse
- thym
- sel
- poivre
Préparation :
Un plat savoureux et abondant composé d’un rognon de veau entier magnifiquement cuit.
Une sauteuse est placée à feu moyen et un mélange d’huile d’olive et de beurre y est ajouté. Le rognon de veau est ensuite cuit des deux côtés, selon les préférences de chacun, même si je préfère une finition rosée. Pour rehausser les saveurs, on fait flamber du cognac et on ajoute une pincée de sel, de poivre et de thym émietté. Une fois cuit, le rognon est retiré de la poêle et gardé au chaud sur une assiette.
Un rognon de veau entier préparé à la manière d’une poelée est un délice culinaire copieux et généreux.
La cocotte peut être améliorée en la déglaçant avec un délicieux vinaigre de noix. Ajoutez ensuite un peu de fond de veau et de crème fraîche pour enrichir encore les saveurs. Pour un résultat optimal, réduisez le feu à feu doux et incorporez les sucs savoureux libérés par les rognons. Enfin, n’oubliez pas de vérifier l’assaisonnement pour un goût parfaitement équilibré.
La sauce doit être versée sur le rognon de veau, qui est ensuite placé sur un plat de service.
