Découvrez comment préparer un délicieux boudin blanc aux pommes de terre en suivant cette recette simple et inratable. Savourez l’alliance parfaite entre la tendresse du boudin blanc et la douceur des pommes de terre, le tout relevé par une touche d’assaisonnement subtil. Une option de repas réconfortant idéale pour toute la famille. Suivez étape par étape les instructions de cette recette pour réussir ce plat classique qui impressionnera vos convives à coup sûr.
Ingrédients :
- 450 g de poitrine de poulet
- 150 g de tranches de pain
- 150 g de jambon cuit
- Persil
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 œufs
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika
- Poivre
- Sel
Préparation :
Les tranches de pain doivent être débarrassées de leur croûte, puis coupées en cubes et placées dans une casserole avec le lait. Le mélange doit être cuit sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il devienne lisse et légèrement aqueux. Il est ensuite conseillé de le laisser refroidir.
Pendant ce temps, le blanc de poulet peut être cuit à la vapeur, soit dans un autocuiseur pendant environ 15 minutes, soit par des méthodes conventionnelles pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
Dans le processus de mixage, combiner harmonieusement le poulet, le jambon cuit et les feuilles de persil vibrant. Continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Le mélange doit être versé dans un grand bol. Incorporer ensuite la purée de pain froid, les œufs entiers, le sel, le poivre, le paprika et le cognac. Bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit lisse et compacte.
Si nécessaire, tremper le bol dans de l’eau tiède pendant environ 5 minutes. Transférer ensuite une partie de la garniture dans une poche à douille.
Pour obtenir la garniture souhaitée pour les saucisses, tasser soigneusement l’intestin jusqu’à ce qu’il soit suffisamment rempli. Une fois rempli, fixer les deux extrémités en faisant des nœuds.
Après avoir épluché les pommes de terre fraîches, il faut les faire bouillir dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faire dorer les saucisses des deux côtés avant d’ajouter le vin blanc. Laisser cuire le mélange pendant environ 5 minutes.
Les pommes de terre doivent être égouttées, puis délicatement séchées à l’aide d’une serviette en papier avant d’être ajoutées à la poêle. Elles peuvent être cuites à feu moyen, en veillant à ce que le couvercle couvre la poêle. Enfin, servir le boudin blanc avec les pommes de terre cuites.
