Cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles

Cassolette de st-jacques à la bretonne sur lit de tagliatelles

En manque d’inspiration pour un plat raffiné et festif ? Parmi les milles et une façon d’accommoder les coquilles Saint-Jacques, l’une des plus traditionnelles de la cuisine française est sans conteste la cassolette de Saint-Jacques.

Et justement cette recette d’entrée vraiment facile à réaliser est faite pour vous… avec au bout un succès garanti ! Vous allez forcément faire craquer vos invités avec ces succulentes cassolettes en sauce, doucement gratinées …

Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de saint-jacques mais pour quel délice… Une recette simple pour embellir la coquille Saint-Jacques. déjà un grand classique.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

– 18 coquilles St-jacques fraiches ou surgelées
– 3 oignons jaunes
– 1 bouquet de persil
– ½ verre de vin blanc + 3 c.à soupe vermouth
– 3 blancs de poireaux
– 300 g champignons de paris frais
– 25 cl de crème fraîche
– 30 g beurre
– sel + poivre

Préparation :

Etape: 1
Rincer minutieusement les noix à l’eau froide (si elles sont fraiches).
Préparer les oignons et les poireaux.
Dans un bol mixeur, mettre oignons et persil.

Etape: 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y ajouter la préparation obtenue + les champignons coupés en tranches fines et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de longueur.

Etape: 3
Saler et poivrer, bien remuer et laisser frémir tout doucement.

Etape: 4
Verser dessus vin blanc et vermouth puis laisser réduire.

Etape: 5
Incorporer alors tout en fouettant la crème fraîche et laisser bouillir quelques instants afin que la sauce épaississe légèrement.

Etape: 6
En même temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif (mais sans dorer) et y jeter les noix de st-jacques.

Etape: 7
Bien remuer et laisser environ 1 mn 30 à 2 mn.

Etape: 8
Faire cuire également des tagliatelles fraîches dans de l’eau salée.

Etape: 9
Lorsque les noix sont cuites, les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

Etape: 10
Verser le jus obtenu dans la préparation crémeuse.

Etape: 11
Vérifier l’assaisonnement.

Etape: 12
Égoutter les tagliatelles et les déposer dans un plat allant au four.

Etape: 13
Verser dessus la préparation puis y déposer les noix de st-jacques.

Etape: 14
Repasser éventuellement au four et déguster sans plus attendre.

Etape: 15
On peut servir ce plat en cassolette individuelle

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