Découvrez notre recette de millefeuilles Gavottes irrésistiblement croustillant, composé de fines couches de délicieux biscuits Gavottes, intercalées avec une crème légère et savoureuse. Le tout est sublimé par une sauce caramel maison onctueuse qui apporte une touche gourmande et sucrée à ce dessert exquis. Facile à préparer et impressionnant visuellement, ce millefeuilles de Gavottes saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Laissez-vous séduire par cette création gourmande qui allie le croquant des Gavottes à la douceur envoûtante du caramel ! Un régal assuré à chaque bouchée. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce dessert gourmand qui ravira tous les amateurs de sucreries.
Ingrédients :
- 50 cl Lait demi-écrémé
- 1 Œuf
- 4 Jaune d’œuf
- 20 cl Crème liquide à 30% de MG
- 150 g Sucre
- 3 Gousse de vanille
- 40 g Poudre à crème pâtissière
- 2 Feuille de gélatine
- 200 g Sucre
- 50 g Beurre doux
- 50 g Beurre demi-sel
- 10 cl Crème liquide
Préparation :
Lors de la préparation de la crème, commencer par faire infuser la vanille dans le lait bouillant. Ensuite, fouetter vigoureusement les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre à crème et 5 cl de crème. Incorporez 3 louches de lait tiède et reversez le tout dans la casserole. Ôtez les gousses de vanille et faites cuire 3 min à feu moyen sans cesser de fouetter.
Après l’avoir laissé refroidir, placez-le au réfrigérateur.
La gélatine doit être ramollie en la trempant dans de l’eau froide. Ensuite, fouettez le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme.
La crème pâtissière doit être réchauffée doucement en incorporant 1 cuillère à soupe de crème pâtissière à la gélatine fondue.
Mélanger le reste de la crème pâtissière avec le mélange, en incorporant délicatement les deux. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée. Laisser reposer au réfrigérateur.
La sauce est préparée en créant un caramel assez foncé à l’aide de sucre.
Après l’avoir laissé refroidir brièvement, versez doucement la crème liquide en remuant constamment. Faites attention aux éventuelles éclaboussures.
Le beurre doit être incorporé pour obtenir une consistance lisse.
