Découvrez comment préparer un succulent lapin à l’italienne chez vous avec cette recette authentique et simple. Notre guide pas à pas vous mènera à travers les étapes pour créer un plat italien classique qui impressionnera vos papilles. Des saveurs méditerranéennes riches en herbes aromatiques, tomates mûres et olives savoureuses se marient pour offrir une expérience gastronomique inoubliable. Ne manquez pas l’occasion de cuisiner ce délice toscan et faites voyager votre palais en Italie dès aujourd’hui.
Ingrédients:
- 1 lapin coupé en 8 morceaux
- Huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 gros oignons
- 10 gros champignons de Paris
- 4 brins de romarin frais
- 6 brins de thym frais
- 3 feuilles de laurier
- ¾ de litre de vin blanc sec
- 4 tomates
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Le four est préchauffé à une température de 180ºC.
L’huile d’olive doit être chauffée dans un récipient qui peut être utilisé sans risque au four, comme un tajine, par exemple.
Dans une poêle, chauffer la poêle à feu vif et faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés pendant environ 15 minutes, en veillant à les retourner fréquemment. Il est important d’obtenir une couleur riche et dorée sur le lapin. Une fois les morceaux dorés, les mettre de côté dans une assiette.
Dans la même poêle, faire chauffer du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Une fois les oignons ramollis, ajouter les champignons émincés et les tomates coupées en morceaux, et les faire sauter ensemble.
Une fois tout bien revenu, rajouter les morceaux de lapin, les gousses d’ail pressées, le thym, le laurier, le romarin, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser revenir 5 minutes en remuant un peu, puis arroser avec la moitié du vin blanc et porter à légère ébullition pendant 10 minutes.
Le plat doit être transféré au four et rôti pendant 15 minutes à une température de 180ºC, en le laissant découvert.
Passé ce temps, arroser avec le vin blanc restant, couvrir le plat avec le couvercle de la tagine ou une feuille de papier d’alu.
La température du four doit être ramenée à 150° et la cuisson doit se poursuivre pendant 40 minutes supplémentaires. Il est recommandé d’arroser la viande de temps en temps avec le jus de cuisson. Il est important de surveiller la viande de près et d’ajouter une petite quantité de vin blanc si nécessaire. En outre, il est conseillé de piquer la viande pour s’assurer qu’elle est tendre et bien cuite.
Une fois le plat sorti du four, il doit être servi immédiatement, accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une polenta.
