Catégorie : Plats

Les brioches moelleuses aux mini pépites de chocolat sont une véritable gourmandise qui fait fondre les cœurs, que ce soit au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ou au goûter pour une pause sucrée bien méritée. Ces petites merveilles sont à la fois douces et généreusement garnies de pépites de chocolat, offrant une explosion de…

Ingrédients : 300 g de riz blanc ou autre 250 g de fromage râpé 4 oeufs 75 cl de bouillon de volaille du beurre un peu d’huile d’olive 2 oignons, de la chapelure Préparation : Commencez par peler et hacher les oignons. Faites revenir les oignons dans du beurre fondu avec un peu d’huile d’olive…

Ingrédients pour 25 à 30 roulés : 1 pâte feuilletée rectangulaire une vingtaine de grandes tranches très fines de chorizo (doux ou fort selon vos goûts) quelques cuil de ricotta quelques poignées de fromage de brebis râpé( Etorki) des pousses de roquette basilic 1 jaune d’oeuf poivre Préparation : Etalez la pâte finement. Tartinez généreusement…

Ingrédients: Pour la sauce tomate au basilic et au vin blanc : 30 ml d’huile d’olive 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés 3 grosses gousses d’ail, finement hachées 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux (environ 300g) 60 ml de vin blanc sec 15g de basilic frais, finement haché…

 Ingrédients 500 g d’aubergines  1 kg de tomates  150 g de gruyère râpé ou de parmesan  2 boules de mozarella  Sel  Thym  Laurier  2 gousses d’ail  Huile pour friture Instructions Couper les aubergines en rondelles. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure. Faire une incision au bas des tomates, les plonger quelques secondes dans…

Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée  250 g de tomates cerises  Ciboulette  Persil  Quelques feuilles de basilic  3 œufs  2 cuil. à soupe de crème épaisse  15 cl de lait  Sel  Poivre  Baies roses Instructions Laver et couper les tomates cerises en deux. Hacher les herbes. Battez les oeufs en omelette avec la crème et…

Ingrédients 2 magrets de canard  250 g de grain de raisin muscat  15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan…)  15 cl d’eau  2 cuillères à café de fond de veau déshydraté  Sel  Poivre Instructions Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l’autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au…

Ingrédients 3 aubergines 30 cl de coulis de tomates fraiches 2 boules de mozzarelles Basilic 50 g de Parmesan Huile d’olive Sel Poivre Instructions Laver et couper les aubergines en rondelles. Faire frire les aubergine à la poêle avec de l’huile d’olive, ou pour une recette moins grasse, poser les rondelles d’aubergine sur une plaque…

Ingrédients Pour 4 personnes : 1 aubergine 4 tranches de jambon italien fromage italien coupé finement en tranches sauce tomate “nature” (maison ici) parmesan Instructions Couper les extrémités de l’aubergine et la détailler en fines tranches dans la longueur. Les faire griller sur un grill ou à la plancha sans rien. Laisser refroidir. Sur une planche ou…

Ingrédients 2 échalotes hachées très finement 300 gr de riz arborio  Une feuille de laurier   20 cl de vin blanc  1,5 l de bouillon de légumes bio  20 gr de beurre demi sel  40 gr de parmesan fraîchement râpé Quelques brins d’herbes de votre choix 250 gr de champignons de votre choix  Une botte d’asperges vertes  Le zeste d’un citron jaune (facultatif) …